esse定期購読Gっさんのアドバイスで再度チャレンジの素揚げ。醤油に漬け込む時間を1時間に短縮して、低めの油温で10〜15分じわじわ揚げる。油は魚が半分浸かるくらいだと、上の面から水分が抜けるそうな。一旦引き上げてキッチンペーパーの上で冷ます。これ…