最近の精米技術は良くなったそうです。
それなら米を研がずに炊いても美味しいかもしれない。
新米でいただいて一年経った米を100円ショップメスティンで炊いてみました。
ほんのりおこげができて滝具合はちょうど良かったのですが、ちょっと匂います。
これがヌカ臭でしょうか。
このまま我慢して食べるのもアレなので、牛丼の具をのせて匂いをごまかしていただきました。
米を研がずにそのまま調理するパエリアも、調味料で匂いを消しているんでしょうか。
精米技術が上がっても、横着せずに2〜3度すすぐくらいはしたほうが美味しく炊けるようです。
