師匠から調理の概要だけ教えていただいたイワナの素揚げに挑戦。油の温度やら揚げる時間やらさっぱりわからず、すべて手探り。わかっているのは2度揚げするということと、20cm以下の小振りがいいということ。まずは冷凍しておいたものをジップロックに入れ、…